ملخص الدراسة:

هدفت الدراسة الى تقييم حدوث التلوث المايكروبي في مجمدات حفظ الاغذية في بعض الاسواق المحلية في مدينة بغداد/ العراق، فضلاً عن دراسة تلوث ايدي العاملين في الاسواق وإمكانية تسببها في نقل التلوث للأغذية. أذ تم جمع (30) عينة من الثلج المتواجد في مجمدات حفظ الاغذية من الاسواق المحلية وبشكل عشوائي فضلا عن أخذ (30) مسحة لأيدي العاملين من الاسواق نفسها في آن واحد. و أجري الفحص الميكروبي لعينات الثلج فضلاً عن مسحات أيدي العاملين وتم عزل وتشخيص البكتريا من خلال الفحوصات الميكروبيولوجية والكيموحيوية المتبعة. وأظهرت نتائج الفحص الميكروبي عزل اعداد من البكتريا في عينات الثلج الماخوذة من مجمدات حفظ الاغذية, إذ تم عزل اعلى عدد من بكتريا الزوائف الزنجارية Pseudomonas aeruginosa ( 12)عزلة في عينات الثلج تلتها بكتريا Klebsiella spp إذ بلغت (7) عزلات , تلتها المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aurous ٳذ بلغت (4) عزلات, في حين تساوى عدد عزلات البكتريا التابعة لكل من Staphylococcus epidermidis و Salmonella spp و Streptococcus fecalis و Escherichia coli بلغ (2) عزلة لكل منها، وعزلت (عزلة واحدة) من بكتريا O157:H7) Escherichia (coli . أما في مسحات أيدي العاملين فقد كانت أعداد العزلات لكل من البكتريا Klebsiella spp و Escherichia coli و Staphylococcus aurous و Streptococcus fecalis وStaphylococcus Epidermidi و O157:H7 Escherichia coli هي (10، 10، 7، 5، 4، 2) على التوالي , ولم تواجد بكتريا السالمونيلا وبكتريا الزائفة الزنجارية في مسحات أيدي العاملين.