ملخص الدراسة:

أجريت بعض الفحوصات البكتريولوجية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد المتوافر في أسواق الجملة والمفرد في مدينة بغداد من شباط لغاية نيسان من عام 2008 والمقارنة بينهما للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية ومدى صلاحيتها للاستهلاك البشري، وأظهرت النتائج تراوح الأعداد الكلية للبكتريا لكافة العينات في الجمــلة بين 1 × 210 – 5 × 510 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 2 × 310 – 3 × 710 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P>0.01) لجميع العينات، وتراوحت الأعداد الكلية لبكتريا القولون لكافة العينات في الجملة بين 0– 2 × 410 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 0 – 8 × 104 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P>0.01) لجميع العينات باستثناء العلامة التجارية Sadia التي امتازت بخلوها من بكتريا القولون، أما الأعداد الكلية لبكتريا المكورات العنقودية الذهبية فقد تراوحت لكافة العينات في الجملة بين 0 – 5 × 310 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 0 – 2× 104 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية (P> 0.01) لجميع العلامات باستثناء علامتين تجاريتين هما البيادر العراقية و Pridex البرازيلية، تراوحت الأعداد الكلية للبكتريا المحبة للبرودة لكافة العينات في الجملة بين 2 × 110 – 2 × 410 و ت م/ غم لحم وفي المفرد بين 3 × 210 – 3 × 610 و ت م/ غم لحم، وعند المقارنة بين الجملة والمفرد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية ( P> 0.01) لجميع العينات، في حين خلت جميع عينات الأفخاذ من بكتريا السالمونيلا.