ملخص الدراسة:

استخدمت في هذا البحث عزلة Fusarium spp. المعزولة من التربة والمنماة على وسطpotato dextrose agar ومن ثم نميت على وسط نخالة الحنطة– جابك دوكس لغرض انتاج انزيم البروتييز المتعادل، وجد أن اضافة الفركتوز الى وسط النمو رفع من انتاجية انزيم البروتييز ووجد كمدعم لانتاج الانزيم ايضا. حصلت انتاجية الانزيم بتخمرات المزارع شبه الصلبة بعد تنمية العفن على وسط النخالة المرطب بوسط جابك– دوكس، قدرت الظروف المثلى لانتاج الانزيم كالاتي: كانت نسبة الترطيب 1:30، درجة الحرارة المثلى25 مْ، الرقم الهيدروجيني الامثل 7.0، مدة الحضن 9 أيام بحجم اللقاح 1× 106 خليهمل، والمصدر الكاربوني والنيتروجيني الامثل الفركتوز والامونيوم نايتريت على التوالي، أستخلص البروتييز من راشح المزرعة الفطرية وأجريت خطوات التنقية بالترسيب باملاح الامونيوم وكانت نسبة التشبع المثلى 60% ومن ثم تمت ديلزة الانزيم ضد دارئا, وأخيرا التنقية بعمود المبادل الايوني السالب (DEAE-cellose) وكانت الفعالية النوعية للانزيم المنقى((u/mg 30.211 وعدد مرات تنقية 8.945 وحصيلة 0.188%، اتصف الانزيم البروتييز المنقى بالفعالية المثلى والثبات على رقم هيدروجيني 6•0– 11 و11.0 على التوالي، درجة الحرارة المثلى للفعالية والثبات 40مْ 20مْ لمدة 20 دقيقة وقيم السرع القصوى 2 و 3.9 تجاه الكازئيين والبومين المصل البقري على التوالي وقيم الثوابت الحركية mg/ml 1.5 و 3 على التوالي تجاه الكازئيين والبومين المصل البقري.