ملخص الدراسة:

أجري هذا البحث لدراسة تأثير المستخلص المائي والكحولي لبهار او تابل الكركم ضد 5 عزلات بكتيرية معزولة من 50 عينة غذائية مأ خوذة عشوائيا من بعض المطاعم المنتشرة في مجمع الجادرية ببغداد حيث تم عزل البكتريا التالية:Staphyococcus aureus و Bacillus subtilis و Escherichia coli و Salmonella typhi و Shigella sp..أظهرت النتائج قدرة المستخلص الايثانولي للكركم في التأثير على نمو بكتريا S. aureus وB. Subtilis وبدرجة اقل في نمو بكتريا E. coli وsp Shigella اما المستخلص المائي للكركم فقد كان ذو تأثير فعال في نمو كل من بكتريا E. coli وsp Shigella وبنسبة اقل من نمو بكترياS. typhi.