ملخص الدراسة:

هدف البحث الى تعيين الفساد الكيميائي والميكروبي في الاغذية المعلبة بالحاويات المعدنية المستوردة والمنتجة محليا. جمع 54 نموذج من الأغذية المعلبة التي سحبت بصورة عشوائية من الأسواق المحلية لمدينة بغداد, وتم الكشف عن التلوث بالعناصر المعدنية الثقيلة (الحديد والخارصين والكوبالت والرصاص والكادميوم والمنغنيز والقصدير والزئبق) فضلا عن الملوثات الكيميائية العضوية (بقايا المبيدات) كما تم التحري عن البكتريا الهوائية واللاهوائية والخمائر والاعفان.اظهرت النتائج وجود حالات تلوث كيميائي وميكروبي للعديد من المنتجات وعدم صلاحيتها للاستهلاك البشري لعدم مطابقتها للمواصفات القياسية للأغذية المعلبة وان وجود مثل هذه المنتوجات في الأسواق المحلية يعني غياب الرقابة من قبل الجهات المعنية على ما يستورد من هذه الأغذية وفقدان الرقابة الصحية على ما ينتج وما متوفر من الأغذية المعلبة في الأسواق المحلية.