ملخص الدراسة:

درست الظروف المثلى لإنتاج أنزيم الأنيولينيز من الخميرة AY2 Kluyveromyces marxianus بطريقة المزارع المغمورة وكانت افضل الظروف متمثلة باستعمال الانيولين مصدراً للكاربون بتركيز 2% ومزيج من خلاصة الخميرة وكبريتات الأمونيوم بنسبة (1:1) وبتركيز 1% مصدراً للنتروجين وبرقم هيدروجيني إبتدائي 5.5 ومدة حضن 42 ساعة بدرجة حرارة 30 م إذ بلغت فعالية الأنزيم 3.81 وحدة/مل و8.65 وحدة/ ملغم بدلالية الفعالية والفعالية النوعية على التوالي.