ملخص الدراسة:

هدفت الدراسة إلى إستغلال عظام الأبقار والأغنام والدجاج بنوعيها (المجوف والمسطح) في إنتاج الدهن، أذ أظهرت النتائج زيادة طردية في نسب الأستخلاص مع زيادة درجة الحرارة والمدة الزمنية للأستخلاص بالنسبة لعظام الأبقار المجوفة والمسطحة وعظام الأغنام المجوفة والمسطحة وقد سجلت أقل نسب استخلاص في درجة حرارة 60 م بعد ثلاث ساعات 12.66 ,6.55 6.93 ,7% على التوالي، بينما أعلى نسبة استخلاص لعظام الأبقار المجوفة في درجة حرارة أستخلاص 90 م بعد خمس ساعات وبلغت 21.90%، في حين أعلى نسبة أستخلاص في عظام الأبقار المسطحة وعظام الأغنام المجوفة والمسطحة في درجة حرارة 100م وبعد خمسة ساعات بلغت 15.04 ,16.4 ,12.8% على التوالي, أما عظام الدجاج المجوفة والمسطحة فقد اقتصرت درجة المعاملة الحرارية على90 م، وأظهرت زيادة طردية مع زيادة المدة الزمنية للأستخلاص وبلغت نسبة الدهن بعد ثلاثة ساعات استخلاص 1.10، 1.08% على التوالي، وبعد أربع ساعات استخلاص 1.17, 1.12% على التوالي، وباستعمال جهاز كروموتواكرافي الغاز السائلGLC لدهن العظام فتبين محتوى الدهن من الأحماض الدهنية السائدة وهي كما يلي حسب نسب تواجدها في دهن عظام الأبقار المجوفة acid Oleic, Palmitic acid, Stearic acid, Palmitoleic acid, Linoleic acid, Myristic acid على التوالي، في حين كان في دهن عظام الأبقار المسطحة وحسب نسب تواجدها كما يأتيacid Oleic، acid Palmitic، Stearic acid، Palmitoleic acid، Myristic acid، Linoleic acid على التوالي، وأن تسلسل الأحماض الدهنية حسب نسب تواجدها في دهن العظام الأغنام المجوفة كان Oleic Acid، Palmitic Acid، Stearic Acid، Palmitoleic Acid، Linoleic Acid، Myristic Acidعلى التوالي، وفي دهن العظام الأغنام المسطحة كما يلي Oleic Acid، Palmitic Acid، Stearic Acid،Myristic Acid، Palmitoleic Acid، Linoleic Acid على التوالي، أما في دهن العظام الدجاج المجوفة كمايلي Oleic Acid، Palmitic Acid، Linoleic Acid، Palmitoleic Acid، Stearic Acid، Myristic Acid على التوالي وفي دهن العظام المسطحة Oleic Acid، Linoleic Acid، Palmitic Acid، Stearic Acid، Palmitoleic Acid، Alpha Linolenic Acid، Myristic Acid على التوالي، كما أن عظام الدجاج المسطح تفرد باحتواءه على α- Linolenic Acid.