ملخص الدراسة:

أجريت دراسة ميكروبية لـ30 عينة من الطحين المستعمل في المخابز والأفران في مختلف مناطق مدينة بغداد، استعملت الطريقة المختبرية المتبعة في الفحوصات الميكروبية وقورنت بالتقانة الحديثة بوساطة جهاز3400 BacTrac المجهز من شركة SY-LAB Impedance Analysers النمساوية، وأظهرت النتائج ان العدد الكلي للبكتريا الهوائية وبكتريا القولون وبكتريا المكورات العنقودية وبكتريا Bacillus cereus والخمائر والأعفان كانت معضمها ضمن الحدود المسموح بها في المواصفة القياسية العراقية للحبوب ومنتجاتها مع خلو العينات من بكتريا spp.Salmonella كما ان الفحص بجهاز3400 BacTrac قد اختصر الوقت والجهد في تنفيذ عملية الفحص، كما كانت النتائج المستحصل عليها منه دقيقة جداً ومقاربة للنتائج التي أظهرتها الفحوصات التقليدية.