ملخص الدراسة:

يهدف البحث إلى تصنيع مركز بروتيني من مخلفات مجازر الدواجن (الرؤوس والأرجل) باعتماد طريقة كيميائية من خلا ل انجاز هضم ذاتي لمكونات المادة الخام وذلك بخفض الأس الهيدروجيني إلى مستوى حامضي (4 pH=) باستخدام حامض الهيدروكلوريك تركيز5 %. كان التركيب الكيميائي للمادة الخام 46.38 % بروتين و22.34 % دهن و18.46 % رماد، أما المنتج البروتيني المصنع فكانت مكوناته 77.81 % بروتين و6.75 % دهن و10.20 % رماد وكان الحاصل ( yield) من المركز البروتيني المنتج هو39.4 % من المادة الخام. أتصف المنتج المصنع بلون بني ورائحة خفيفة وأظهر قابلية خزن عالية بعد مرور90 يوماً على خزنه و بدرجات حرارة 28˚م و10 ºم - 4 ºم دون حدوث تغيرات ملحوظة في اللون أو الرائحة. كما تميز بانخفاض العدد البكتيري الكلي الذي بلغ 424 و405 و387 خلية/ غم لدرجات الحرارة أعلاه على التوالي، فضلا ًعن خلوه من بكتيريا القولون و كانت قيم القواعد النتروجينية الطيارة الكلية TVNB منخفضة إذ بلغت 8.8 و8.7 و8.3 ملغم نتروجين/ 100 غم على التوالي، فيما لم تظهر حالة تزنخ للمنتج وفق قيم حامض الثيوبربتيوريك التي كانت 0.288 و0.288 و0.282 ملغم مالون ألديهايد / كغم طيلة 90 يوماً من الخزن في درجات الحرارة المذكورة أعلاه. إن رفع نسبة البروتين في المركز البروتيني المنتج من المادة الخام ستعزز من قيمته الاقتصادية ويدخل في دعم الأعلاف المستخدمة في تربية الدواجن والأسماك.