ملخص الدراسة:

أظهرت المكونات المختلفة لـ 120 من (بيض الدجاج المحلي ، بيض التفقيس ، بيض المائدة) تلوثاً جرثومياً بعزل 427 عزلة جرثومية منها 199 عزلة من القشرة و117 عزلة من الزلال و111 عزلة من المح وكانت عدد العزلات الجرثومية في البيض المحلي 102 عزلة و143 عزلة في بيض التفقيس و182 عزلة في بيض المائدة وكانت عدد عزلات جراثيم السالمونيلا ssp Salmonella هو 142 عزلة وجراثيم العصبات القولونية Echerichia coli هو 138 عزلة وجراثيم المكورات المسبحيه Streptococcus ssp هو 89 عزلة وجرثومة المكورات العنقودية Staphylococcus ssp هو 58 عزلة ولم تعزل هذه الجرثومة من الزلال والمح . وأوضحت الدراسه ان القشره تعد الاكثر تلوثا من الزلال والمح وان البيض المائدة كان الاكثر تلوثا من باقي المجاميع.