ملخص الدراسة:

من اجل معرفة تاثير الحرارة على حيوية جرثومة L.monocytogenes في الحليب الملوث ،تم اذابة 40غم من مسحوق الحليب التجاري في 400مل من الماء بعد غليانه وتبريده ثم وزع محلول الحليب بالتساوي في 40 انبوبة اختبار معقمة سعة الواحدة 10مل.اضيف لكل انبوبة 0.5مل من العلق الجرثومي الذي يحتوي على cfu1×109 جراثيم L.monocytogenes وحضنت جميع الانابيب الملوثة بدرجة 37مº لمدة 24ساعة . قسمت الانابيب بعد ذلك الى 6مجاميع احتوت الاولى والثانية على 10انابيب لكل مجموعة ,احتوت كل مجموعة من المجاميع الباقية على 5 انابيب غطست المجموعة الاولى في حمام مائي درجته الحرارية ثابته على 63مºلمدة 30دقيقة وغطست نماذج المجموعة الثانية في حمام مائي درجته الحرارية ثابته على 72مºولفترات زمنية مختلفة امتدت من 1-5.5 دقيقة وكذلك غطست نماذج المجموعتين الثالثة والرابعة في حمام مائي بدرجة حرارية ثابته على 72مº ولفترة 6دقائق وتم اجراء الزرع الجرثومي من جميع نماذج الحليب الملوث مباشرة بعد التعامل الحراري وذلك باستخدام وسط اكار الدم ،حفظت نماذج المجموعة الاولى في الثلاجة وبدرجة حرارة4مº لفترة من 1-2 يوما وحفظت نماذج المجموعتين الثالثة والخامسة بدرجة حرارة 4م ونماذج المجموعتين الرابعة والسادسة في المجمدة وبدرجة حرارة – 18م لفترات 1,2,3,7.12 يوما وتم اجراء الزرع الجرثومي لجميع نماذج الدراسة بعد الفترات الزمنية المثبتة لكل مجموعة بعد التعامل الحراري او الحفظ بالتبريد وباستخدام وسط اكارالدم وحضنها بدرجة حرارة 37م مدة 24ساعة.بينت النتائج بان جراثيم Listeria monoctogenes لم تعزل من اي نموذج حليب بعد تعرضها الى درجة 63م لمدة 30دقيقة بعد التعامل الحراري مباشرة الا انها عزلت من (3)نماذج حليب في اليوم الثاني من حفظ تلك النماذج بدرجة حرارة 4م , كذلك لوحظ وجود زرع جرثوميفي جميع نماذج المجموعة الثانية بعد تعرضها لدرجة حرارة 72م ولفترات زمنة من 1-5.5 دقيقة بينما لوحظ عدم وجود زرع جرثومي من نماذج المجموعتين الثالثة والرابعة بعد التعامل الحراري مباشرة وظهور نمو جراثيم Listeria monoctogenes ابتدءا من اليوم الاول والثاني في بعض نماذج المجموعة الثالثة بعد حفظها بدرجة حرارة 4م وفي اليوم الثالث لنماذج المجموعة الرابعة بعد حفظها بدرجة – 18م كذلك لوحظ بان جراثيم L.monocytogenes عزلت من نماذج المجموعة الخامسة والسادسة بعد فترات مختلفة من حفظها بدرجة حرارة 4م و – 18م على التوالي. نستنتج من هذه الدراسة بان جرثومة L.monocytogenes تقاوم درجات الحرارة 63م و72 م و – 18م .