ملخص الدراسة:

عزلت عزلتان من بكتريا Lactobacillus acidophilus من الجبن الطري المحلي وشخصت هذه البكتريا وذلك بمطابقة مميزاتها الرئيسة مع التي ذكرت في دليل Bergyʹs لعلم البكتريا . واستعمل الاختبار الاحيائي للانتشار في الحفر عبر الاكار في تقييم الفعالية التثبيطية لراشح عزلات بكتريا Lactobacillus acidophilus ضد سلالة R0052 Lactobacillus acidophilus القياسية الحساسة للبكتروسين وكان قطر منطقة التثبيط متناسبا طرديا مع الفعالية التثبيطية للبكتروسين حيث ان الفعالية التثبيطية كانت متناسبة مع مقلوب اعلى عامل تخفيف تعطي منطقة تثبيط واضحة . كانت درجة حرارة خزن البكتروسين الخام مؤثرة وبصورة معنوية وعلى مستوى ( P˂ 0.01) في قوته الفعالة ضد السلالة الحساسة حيث ان شدة الفعالية التثبيطية للبكتروسين الخام الذي خزن لمدة (10) ايام عند درجة حرارة الثلاجة اعلى وبمستوى معنوية ( P˂ 0.01) من البكتروسين الذي خزن على درجة حرارة الغرفة ولمدة نفسها. كانت الفعالية التثبيطية للبكتروسين الخام مستقرة حراريا واحتفظ على (100%) من قوته الفعالة بعد تعريضة للتسخين عند درجة حرارة (60 م°) و (80 م°) لمدة 10 دقائق . كان غليان البكتروسين الخام لمدة 30 دقيقة له تاثير كبير من خلال خفض قوته الفعالة الى (0%) وبصورة معنوية بمستوى ( P˂ 0.01 ) . كانت شدة البكتروسين الخام الفعالة مستقرة بعد (4) ساعات من التعرض للظروف المتعادلة ((pH7 والحامضية ((pH4 وكانت غير فعالة عند التعرض للظروف القاعدية (. (pH9