ملخص الدراسة:

كلوتاميت الصوديوم الأحادي المعروف بالملح الصيني مستخدم بصورة شائعة كمحسن نكهة.أشارت التقارير السريرية الى التأثيرات الضارة لهذه المادة على صحة الأنسان والحيوان على حد السواء.صممت هذه الدراسة للتقصي عن تأثير إستهلاك الملح الصيني على المعايير الدموية والمقاطع النسيجية لأدمغة,المعي الدقيق,أكباد وخصى الفئران المهقاء ولأتمام الدراسة تم إستخدام خمسة عشر فأر أمهق معدل أوزانها بلغ 27.4غم وزعت عشوائيا على ثلاث مجاميع (A,B and C) بواقع خمسة فئران لكل مجموعة.مجموعتي المعاملةA و Bعوملتا بجرعتين من الملح الصيني (3غم و 6غم) لكل كغم من وزن الجسم على التوالي (الكيس الواحد المستهلك من قبل الأنسان يحوي 3 غم من الملح) تم قتل الفئران في اليوم الخامس عشر من التجربة.أدمغة,المعي الدقيق,أكباد وخصى الفئران جمعت و حفظت بالفورمالين 10% لإجراء التقطيع النسيجي للمعي الدقيق أظهر زيادة قي نمو الخلايا وأعداد الخلايا الكأسية أما في الكبد فقد أزدات أعداد خلاياه مع إحتوائها نوى بحجم كبير مع إزدياد أعداد النويات.تم ملاحظة خزب حول الأوعية والأعصاب في المقاطع النسيجية للأدمغة أما في الخصى فقد تم ملاحظة تثخن الغشاء القاعدي للنبيبات الخصوية وتفجي في الخلايا الأولية للنطف.تحليل عينات الدم أظهر زيادة معنوية بمستوى 0.01≤Pبأعداد الخلايا اللمفية مقارنة بأعدادها في مجموعة السيطرة حيث يمكن اعتباره مؤشرا على الحالة المناعية للفئران.قيم حجم الخلايا المرصوصة’الهيموغلوبين وأعداد كريات الدم الحمراء أعتبرت مؤشرا لحلة فقر الدم في الفئران.تم ملاحظة زيادة معنوية وبمستوى 0.01≤Pفي أوزان الفئران في كلتا مجموعتي المعاملة مقارنة بمجموعة السيطرة.أظهرت نتائج الدراسة أعلاه تأثيرا مضرا على الصحة وعلى مستوى الدم,أنسجة ووزن الجسم مما يتطلب إجراء بحوث أوسع للتقصي عن مضار الملح الصيني.