ملخص الدراسة:

استهدفت الدراسة تعيين مدى تأثير المجال الكهربائي النابض المعتدل على قابلية تحمل بكتريا Lactobacillus acidophilus LA-K للحموضة واملاح الصفراء وكذلك على نموها وفعالية انزيم البروتييز لها . تضمنت المعالجة تسليط مجال كهربائي نابض معتدل سعة 3 مايكروثانية من نوع احادي القطب الموجب ولمدة نبض0.5 ثانية وبجهد كهربائي 1 كيلو فولط /سم وكانت سرعة جريان مرق الببتون الملقح بالبكتريا لكل من نماذج السيطرة والاخرى المعالجة بالمجال الكهربائي هي 60 مل /دقيقة عند درجة حرارة 40.5 مْ . مررت نماذج السيطرة داخل منظومة المجال الكهربائي النابض وبدون توجيه اي جهد كهربائي عليها . حدد مدى تحمل هذه البكتريا للوسط الحامضي( pH 2 ) بزرعها كل 30 دقيقة ، ولمدة 120 دقيقة من حضنها في مرق MRS الحامضي . عـُيـّن نمو هذه البكتريا بعد كل ساعة ولمدة 32 ساعة من حضنها في مرق MRS عند درجة حرارة 37 مْ . حدد مدى تحمل هذه البكتريا لاملاح الصفراء بزرعها كل ساعة ، ولمدة 16 ساعة من حضنها في مرق (MRS- Thio broth ) الذي زود بكل من املاح الصفراء بنسبة 0.3 % ، وثايوكلايكوليت الصوديوم بنسبة 0.2 % . زرعت كافة النماذج اعلاه باطباق مزدوجة لكل تخفيف وباستعمال Lactobacilli MRS agar المحوره وحضنت في جو لاهوائي عند درجة 37 مْ ولمــــــــــــــــدة 48 ساعة .عينت فعالية انزيم البروتييز لهذه البكتريا بطريقة 0 - phthaldialdehyde للتحليل الطيفي بعد مرور , 24, 12 , 0 36 و 48 ساعة من حضنهـــــــــــا في الحليب الفرز عند درجـــــــة حرارة 40 مْ . كررت كافـــــــــة المعامـــــــلات اعـــــــــلاه لثلاث مرات لكــــــــل تجربــــــــــــة و حللت النتائج احصائيـــــــــــــا باستخدام Proc mixed model of statistical analysis system (SAS). اظهرت بكتريا Lactobacillus acidophilus LA-K في نماذج السيطرة كلها والاخرى التي خضعت للمجال الكهربائي النابض المعتدل قابليتها لتحمل الحموضة الى نهاية مدة الحضانة ( 120دقيقة) ولكن هناك انخفاض معنوي في اعداد البكتريا الحية بعد مرور كل 30 دقيقة من مدة الحضانة . عمل المجال الكهربائي النابض المعتدل على تحسين قابلية البكتريا لتحمل الحموضة . واظهرت هذه البكتريا قابليتها لتحمل أملاح الصفراء وأعطت نمو في وجود أملاح الصفراء مماثل لنمط نموها في عدم وجود املاح الصفراء ولكن وصلت هذه البكتريا الى الطور الثابت للنمو بعد مرور 12 ساعة من الحضانة في وجود أملاح الصفراء مقارنة بوصولها للطور الثابت بعد مرور 16 ساعة من الحضانة في حالة عدم وجود املاح الصفراء. نستنتج ان المجال الكهربائي النابض المعتدل لم يؤثر معنوياً في قابلية هذه البكتريا لتحمل املاح الصفراء وعزز المجال الكهربائي النابض المعتدل وبصورة معنوية (P