ملخص الدراسة:

عزلت بكتيريا الاشيريشيا القولونية O157:H7 من 90 عينة من الجبن الطري للأبقار والاغنام، شخصت عزلات الايشيريشيا القولونية بالاعتماد على الخصائص الزرعية، البايوكيميائية والمصلية، ظهرت المستعمرات النموذجية لبكتيريا الايشيريشيا القولونية المعوية النزفية O157:H7 على الوسط الصباغي بلون بنفسجي، أجريت المزيد من الفحوصات المصلية على هذه العزلات للكشف عن المستضد الجسمي (O157) والمستضد السوطي (H7) باستعمال اختبار التلازن (تلازن اللاتكس السريع). أشارت الدراسات المختبرية الحالية للعزلات الزرعية إلى أنّ 31 (34.44%) عينة من اصل 90 عينة من كلتا عينات الأجبان الطرية المحلية للأبقار والأغنام موجبة لبكتيريا الايشيريشيا القولونية المعوية النزفية O157:H7. حيث كان التلوث عالي وبدون فروقات حيث كانت نسبة التلوث لعينات الجبن الطرية المحلية الصنع للأغنام (37.77) تليها عينات الاجبان الطرية للابقار (31.11%). الفعالية التثبيطية لمحلول النيسين و بتركيز30 وحد دولية / مللتر ضد بكتيريا Lactobacillus acidophilus LA-K الحساسة مستقر حرارياً واحتفظ على 10% من قوتة الفعالة بعد تعرضة للتسخين على درجة حرارة (63°م) و لمدة 30 دقيقة، في حين كان لتعريض محلول، في حين كان يتعرض محلول النيسين للـ (80°م) لمدة 10 دقائق تأثير كبير في فقدان قوته الفعالة الى (0%) ويصورة معنوية (P