ملخص الدراسة:

اوضَّحت النتائج تواجداً لمعادن النحاس والحديد والكادميوم والرصاص والخارصين في غالبية النماذج المفحوصة، إذ بلغ أعلى تركيز لها (2.26 و 40.82 و 282.5، 31.02 و 19.26 و 4.34) جزء بالمليونPart per million (ppm) في معكرونة باستا هات (علامة زير)،وأندومي الدجاج، والحبية (علامة زير) والشعرية (علامة زير) ورز (علامة محمود) على التوالي، مع ملاحظة تواجد النيكل في السباكتي (علامة زير) والحبية (علامة زير) وبتراكيز بلغت بين 4.34 و1.06 ppm على التوالي.كما أظهرت النتائج وجود للفطرين Aspergillus spp. و Penicillium spp. في رز (علامة محمود) وبأعداد بلغت 103×1.5 (وحدة مكونة مستعمرة/ غرام (و.م.م/غم)، في حين عزلت بكتيريا Bacillus cereus وStaphylococcus aureus من السباكتي (علامة زير) بأعداد بلغت 101×2 و101×4 وم.م/غم، وبلغت أعداد Clostridium Perfringens و Escherichia coli المعزولة من الشعرية (علامة زير) 102×4 و101×2 و.م.م/غم، ولوحظ تلوث البرغل (علامة زير) بالفطر Penicillium spp.، بلغ عدد الخمائر والأعفان فيه 103× 1.5و.م.م/غم.وجدت بكتيريا Escherichia coliوStaphylococcus aureus بأعداد بلغت نسبتها بين 101×2,5، 101×1 وم.م/غم في معكرونة (علامة زير)، إضافة لوجود فطر .Aspergillus spp فيها، وبلغت أعداد بكتيريا Bacillus.subtilis وEscherichia.coli الملوثة للحبية (علامة زير) 102×5 و 101×1.1 و.و.م/غم إضافة إلى احتوائها على فطر Aspergillus spp.، وبلغ عدد الخمائر والأعفان في اندومي الدجاج 102×1.1 و.م.م/غم، بعد عزل فطر Aspergillus spp منه.